Grasa: Brillante, untuosa, de coloración entre blanco y amarillenta, aromática y de sabor grato. La consistencia variará ligeramente, siendo firme en masas musculares y levemente depresible en zonas de tejido adiposo.
Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico, sin detectarse ningún tipo de olor o sabor anómalos.
Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
¿QUÉ ES? 
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
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